说起河南，好像是挺招黑的，但是做为一个地地道道河南人，还是要说说河南的美食！

01

胡辣汤

我基本上每次回河南都要喝一次胡辣汤，之前在西安上大学的时候满大街找胡辣汤喝，河南的胡辣汤和西安的胡辣汤有很大的区别。在河南胡辣汤也有很多种，例如：方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、方大同胡辣汤，虽然大部分都是清真吧~

胡辣汤里一般是由牛肉、豆制品、木耳、花生以及黄花菜组成。我们早上也都是陪着各种主食一起吃，例如：千层饼、油条、油馍头、水煎包、牛肉盒、大包子、韭菜盒子、油角等等。我本人最喜欢的就是配着小烧饼或者水煎包一起吃了，将这二者泡进胡辣汤的汤里，不一会味道就全融合在一起了。

02

烩面

河南烩面，“中国十大面条”之一，有着年的历史。

是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

03

黄河大鲤鱼

去河南一定要吃的黄河大鲤鱼，这家店应该是比较著名的，阿五在河南还挺有份量，每条鱼都有身份证哈哈，口味偏红烧，略带酸味。焙面或者配米饭吃都很合适。

04

开封灌汤包

开封灌汤包是开封的著名食品之一，已有百年历史。其选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成

灌汤包外形美观，小巧玲珑。讲究，“提起象灯笼，放下似菊花”。灌汤包具有皮薄，馅大，肉鲜，味美，鲜香不腻等特点。

开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”

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洛阳涮牛肚

长这样~和川渝地区的冷串串要相似很多，只不过是热的。因为俺们河南人特别擅长卤料的加工，所以这个牛肚一开始就是被各种大料卤过的，加上调制的辣油以及芝麻酱，简直美味不可阻挡。口感也是非常劲道爽口的。

06

牛肉汤

牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。—

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土豆粉

这家店也是全省连锁，基本上每条主要街道都会有他的踪影，学校门口更甚了。除了主营的土豆粉之外，我最爱吃他们家的面筋了，淋上芝麻酱和油辣子，那叫一个香~

08

刘家烧饼

烧饼两个字并不是任何地方的专属，但商丘烧饼却是格外特殊，制作工艺流传已久，据说早在花木兰从军的时候已经盛行。焦酥松脆，每一口都生怕上面的芝麻掉到地上。在商丘，烧饼摊成百上千，但“扛把子”非“刘家烧饼”莫属，拥有“中华老字号”“河南省非物质文化遗产”两块金字招牌的烧饼店在商丘独此一家。

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浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），起源于洛阳。是以绿豆浆发酵制作面浆，而浆面条好不好喝关键在于这个浆。加上香油，醋和油辣子，秃噜秃噜一会就喝完了。

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阿利茄汁面

郑州人都知道的阿利茄汁面，连锁店，面条很劲道很硬那种，用的番茄汤底，酸酸的，夏天吃特别热，但是很开胃。