半数肿瘤跟饮食不当有关

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/2014-03-0709:48:25/

最近，韩剧《来自星星的你》带火了炸鸡。但是在重庆医科大学附属第二医院肿瘤科主任张献全看来，这是最不宜多食的食品之一，“半数的肿瘤，都和饮食不当有关。”

张献全介绍，肿瘤的产生一般有3方面的因素，“一方面和遗传有关，另外就是和生活工作环境、和个人生活方式有关。”对遗传方面的缘由，我们没法改变。但是外部生活工作环境和个人生活方式，完全可以通过努力来改变。

早在2006年，世界卫生组织就重新定义肿瘤为“一种生活方式疾病”，预计到2015年，不管发达国家还是不发达国家，人们的死亡缘由都将趋于一致，生活方式疾病将成为人类健康的头号杀手。

管住嘴是预防肿瘤的重要任务

生活方式病，就是不良生活方式积累构成的。平常三餐和大鱼大肉、油炸食品、腌制食品难以剥离，不健康的饮食、不规律的睡眠、快节奏的工作已是现代人最常见的生活方式。

肿瘤的发病率和饮食结构的改变有很大的关系，“重庆有自己的特殊性，人们比较喜欢吃热食，比如麻辣烫、火锅，所以重庆人患食道癌的比例比较大。”张献全介绍，热量太高的食品摄取过量，患肿瘤的风险越高。他罗列了3类不宜多食的食品，“这几类食品与患肿瘤的风险有一定的关系。”

第一类就是热食，饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长时间刺激下将引诱组织恶变，这是致使食道癌等消化道肿瘤产生的重要缘由。

第二类是煎炸食品，“只要油温超过200度，时长超过两个小时，那这个油绝不能再用。”张献全说，“油炸食品会产生一种名叫苯并芘的致癌物资，所以炸鱼、炸肉、炸鸡等食品不宜多吃。淀粉类食品煎炸后也会产生‘丙烯酰胺’，这也是一种容易致癌的物资，所以淀粉类的煎炸食品如炸薯条也不提倡多吃。”

第三类是本身自带致癌物资的食品，比如说含有黄曲霉素的食品，对人体有害的食品添加剂等。

开一剂“生活方式药”

生活方式疾病固然需要生活方式药来治疗，“生活方式药”是今年医学专家使用的一种新概念，指那些主要不是用来医治疾病，而是用于改良因不良生活方式所引发的有关症状和疾病的“药物”。

任何可以改良生活方式的原则和方法都可以称作“生活方式药”。面对现代社会的生活方式变化，张献全也表示无奈，“其实公道的饮食和运动就可以将肿瘤的得病率减少30，再多摄取蔬菜和水果，又可以减少20，所以只要调理自己的生活方式，患肿瘤的概率完全可以下降50以上。”

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