文、图/李科技

扶沟县，古称桐丘，地处河南省中部，位于省会郑州东南方，与郑州、许昌、开封、漯河等中原城市群相距较近，位于中原城市群经济区划圈内。

扶沟县亦是革命老区，红色基因流淌在每一寸土地，涌现出了以吉鸿昌、姜鸿起、张福林等为代表的一大批民族英雄和爱国志士。该县又被誉为“中原菜都”，蔬菜瓜果齐全、四季五谷丰登。在这片热土之上，扶沟丽都酱菜默默耕耘数载，只为追寻远去的豫东味道。

据史料记载，我国的制酱工艺最早可追溯至先秦时期，迄今已有两千多年的历史。沧海桑田，风云巨变，人们对酱菜的钟爱一直留存于心间，成为无法忘却的乡土情怀。

发源于河南省扶沟县吕潭乡齐庄村的丽都酱菜，自抗战时期刘玉兰老人创始，迄今为止已传承三代之久，近百年历史。始终沿用古法制作，秉承匠心工艺，形成了特色鲜明的酱香风味，深受本土和省内外广大食客的青睐。

规范科学、配方独特，做好“里子”。扶沟丽都酱菜传承西瓜晒酱、风味豆糁等老式酱菜的传统手工艺，同时创新工艺配方，把好味道倾注于每一瓶、每一袋、每一箱食品之中。现开发生产有传统西瓜晒酱、风味豆糁、鸡内金焦馍、健胃糖蒜、手切芥菜丝等多道产品。

延续经典、紧跟国潮，兼顾“面子”。丽都特产系列产品外包装以喜庆的红和高贵的黄为主色调，配以代入感极强的制作场景图案，完美呈现中国古典和传统元素。作为一门传统制作技艺，扶沟县丽都酱菜致力于打造“乡土记忆，老家味道”的金字招牌，为“中原菜都”——扶沟的崛起贡献民间力量。

扶沟县丽都酱菜，根植于豫东明珠、英雄故里——河南省扶沟县。据《扶沟县志》记载，扶沟人具有“乐诵读、勤耕织、俗善良、讲诚信、励家国”的优良品质。作为地地道道的扶沟人，第三代传承人李彩红女士坚守“诚信制酱，诚信做人”的原则，以真材实料，口味纯正的好产品回馈每一位顾客。

永葆初心，精益求精。丽都酱菜始终把品质放在第一位，把承诺兑现在生产中的每一道工序：优选原料，精细采购；配料纯天然，严禁添加剂；配比科学，比例精准；严格密封，考察多个大型食品厂，高价引进先进设备……有心人，天不负！自年丽都酱菜规模化生产经营以来，收获了众多好评与厚爱！作为地方代表性特产，多次受邀参加各大展会，获得较高知名度和美誉度。年12月，丽都酱豆、豆糁、焦馍被列入扶沟县第九批非物质文化遗产保护名录。

扶沟县丽都酱菜是我国劳动人民在长期生活实践中创造出来的智慧与文明的结晶。它来源于民间，生存于民间，传承于民间。它与民众的生活密切相关，是农耕文明的重要载体，是数代人共同的舌尖记忆。

“记住乡愁，记住家乡的味道，让乡土特产成为联结‘根’文化、‘家’文化的一种情感纽带，助力乡村振兴，正是传承发扬的意义所在，更是我们所有传承者义不容辞的光荣使命。”丽都酱菜第三代代表性传承人李彩红女士饱含深情地说。

品鉴李先生（

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