舌尖上的美味之河南篇

河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜.。豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。其中扒菜更为独到，素有扒菜不勾芡，汤汁自来黏的美称。

开封小笼包作为一道非常经典的河南美食，也是为数不多的能与天津包子抗衡的一种包子。皮薄肉多，吃到嘴里真的是回味无限。并且这种小吃在开封的街头经常的可以看到，也算是一种文化的代表吧。

河南烩面，可以说是河南的招牌小吃了，不但在本地受到大家的欢迎，就连是外省人也会慕名想品尝一下这个味道。烩面的灵魂所在就是它的汤了，其实河南烩面的面和它的汤是分开制作的。我们在吃烩面之前它的汤都是提前做好。是用上好的羊肉和羊骨熬制几个小时，等客人们想吃烩面的时候就把烩面锅里煮熟捞出，然后放上几勺高汤，再滴上几滴香油和一些香菜。吃起来绝对是非常的美味了。

三鲜莲花酥是开封名吃，是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种不同的馅配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松。

胡辣汤可以说是河南最有代表的美食，以逍遥镇胡辣汤出名，主要的制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤还曾经在《舌尖上的中国》第三季出现过呢。河南人特别的喜欢在早上喝，因为热腾腾的胡辣汤吃下肚，浑身就能暖和起来。

安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由安阳市滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

羊杂汤是一道可以和西安羊肉泡馍、洛阳牛肉汤、广州牛杂相媲美的东西。说是羊杂，但其实细分起来，有两种，一种就是真正的羊杂，包括羊肚、羊肝、羊肺、羊心等下水；还有一种俗称大件儿，就是羊头，包括羊脸儿、羊舌、羊眼等，熬成浓浓的白汤，盛出来放上芫荽，放点油辣椒，再配上刚出炉的烧饼，掰成小块泡进去，大冬天暖暖的吃上一碗，能抵御一天的严寒。

五香兔肉是一道河南开封著名小吃，色泽红亮，肉质软烂，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。